Mineral de la Reforma perderá su denominación de "Pueblo con Sabor", esto debido a que el platillo que presentaron como típico del municipio, impulsado por el exalcalde del municipio Israel Felix, no forma parte de la gastronomía local.
El director general de Productos Turísticos y Pueblos Mágicos de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, Efrén Ángeles Plascencia, informó que han identificado algunas deficiencias en el programa, como que los establecimientos que comercializan los platillos por los cuales los municipios recibieron el distintivo son pocos o difíciles de encontrar para los visitantes que pretendan degustarlo.
Partiendo de lo anterior, adelantó que uno de los municipios que detectaron con esa irregularidad fue Mineral de la Reforma, el cual se presentó con un platillo que es en realidad atípico en el municipio, asegurando a que no se vende porque no existe.
’Hay algunos platillos que no son realmente del arraigo del municipio, hay platillos que no se venden en el municipio, no es suficiente el número establecimiento para encontrar el platillo, y lo que se busca es que pues el turista visite el destino buscando y encontrando ese platillo, y si visitas si no lo encuentras (…) Por ejemplo es el chile torta en Mineral de la Reforma, no lo venden, no existe como tal".
De esta forma Efrén Ángeles indicó que el próximo 16 de noviembre, conmemorando el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, realizarán de nueva cuenta una convocatoria para que los municipios que pretendan obtener la denominación participen con sus platillos que los representen, adelantando que descartarán los platillos improvisados que varios municipios presentaron con anterioridad.
Además ese día realizarán una muestra gastronómica en Plaza Juárez de Pachuca para incentivar el atractivo turístico de los municipios considerados como ’Pueblos Con Sabor’.
’No solo por pertenecer a un programa dar un nombramiento, sino realmente que sea un municipio que tenga también atractivos turísticos porque es parte del programa. El imán es la gastronomía, pero que también tenga una infraestructura y una serie de atractivos y servicios para los turistas".
Impulsado por el exalcalde Israel Félix para así poder levantar su imagen, se buscó que Mineral de la Reforma se integrara al catálogo de ’Pueblo con sabor’ del 2022 con el platillo de la chiletorta.
El platillo de chiletorta la ingresaron en la convocatoria de última hora, donde participaron 37 municipios y que 21 recibieron el distintivo
Para ser nombrado Pueblo con Sabor, cada municipio se postuló con uno o más platillos representativos de su región y de elaboración tradicional, que cuentan con restaurantes de alto impacto en la gastronomía local, que son sede de festivales gastronómicos y fomentan la preservación cultural de tianguis y mercados.
El problema antes, pero más ahora, es que el supuesto platillo ’típico’ no puede ser localizado, pues nunca fue popular ni solicitado -como sí lo es el pollo al ajo, para poner un ejemplo-.
El establecimiento "Tortas el Güero", propiedad de Fernando Escalante Sánchez (suplente del alcalde Israel Félix), inventó y presentó la "chile torta" como platillo típico de Mineral de la Reforma.
Escalante, en una entrevista con Suma TV, reveló la receta, incluyendo acitrón, un ingrediente cuya comercialización está restringida debido a la escasez de biznagas, que tardan entre 14 y 40 años en crecer unos 40 centímetros.
La SAGARPA clasificó la biznaga dulce como especie protegida en 2005, limitando su explotación con fines alimentarios.
Para la certificación, se requería demostrar la presencia del platillo en diversos establecimientos, con fotos como evidencia; sin embargo, "Tortas el Güero" era el único establecimiento en Mineral de la Reforma que ofrece la chile torta en aquel tiempo.
También pidieron organizar eventos gastronómicos para la promoción del distintivo Pueblos con Sabor y realizar o fortalecer su feria gastronómica con el platillo típico, situación que no realizaron antes de haber recibido el distintivo; tan sólo durante el ’Primer Encuentro Turístico Artesanal del Estado de Hidalgo’ realizado en diciembre del 2021 por el alcalde de la Reforma en Pachuquilla, donde exhibieron y comercializaron las artesanías y productos de 50 artesanos de las diversas regiones y que hubo platillos típicos de la entidad como barbacoa, zacahuil, enchiladas huastecas, ximbó, molotes, bocoles, pulque, licor y mermelada de cahuiche, café y pan artesanal como parte de la gran variedad de platillos típicos de las regiones de Hidalgo, con excepción de la chile torta.